第二十八章 蛟珠梨酪（5 / 7）
晴儿难为情的眯眸，对着花盏惋惜道：
“姑娘，您没见这道甜品太过精致，我……我都不忍心下勺子了……”
“哎呦！你就放心吃吧，过会儿我还要做呢！”
晴儿提高细眉，深深吸口气，将勺子落入盏中。
轻悄的“扑叽”声微微作响，盏内的玉酪顿时缺了一块。
晴儿舀了一勺半透的白冻，紧盯它在半凹的勺斗间，颤巍巍的晃了两晃。接着，她便张口吞了它。舌尖清凉，甜丝丝的果香混合羊乳的气息，配以蛋白的腻滑，潺潺的融化开来，随即侵占了整个口腔。
“如何啊？”
晴儿身边，顾云汐紧张到大气不喘，深深屏住呼吸，两道目光牢牢锁向晴儿闭合的小嘴，纹丝不移。
晴儿不住蠕动唇舌，一壁细细品咂那酪子特有的味道，一壁点头。颈子挺直，她将满口已溶化成乳浆的酥酪咽进肚，轻浅蹙眉，说道：
“姑娘，你头回蒸的酪子好是好，可品到最后，总有股奶腥气。下次，您换牛乳试试？”
顾云汐略作点头，随即否定：
“牛乳倒是不必。想来羊乳油脂高于牛乳，制出的东西更易凝冻。许是我取材不对，才不能克去羊乳与蛋液的腥气……”
说罢，她拿起勺子，也盛了一块入口。
果然如晴儿所说，这酥酪品味之初，是丝丝诱人的清爽、甜腻感觉，落于舌间，仿若轻舔着一片毫无重量的浮云轻烟。
再往后，尤是乳冻在口中软化成霜的过程，那羊乳与蛋液交相混合的腥膻气味，便如数的呈显出来。且在那一钱冰糖带出的甜沁味道加持下，酪子的荤腥味道，倒是越发的厚重、浓烈起来了。
顾云汐最怕乳腥，强忍快要呕出之意，将那化得只剩半口的酪浆子一口咽入，脸色沉得难看。
“不行，还要重新做！”
顾云汐放了剩下的多半乳冻，准备重来。
晴儿见状，拉住她好言相劝：
“姑娘，您别急，慢慢来。其实，这酪子口感与品相都是极好的，那膻气只是一点，不细品根本尝不出来。”
顾云汐表情肃然，摇头道：
横竖是我取材有误，制作手法更欠缺火候。那方子上说：蛟珠梨，酪入口，咸而涩，涩而甜，清入脾。我做的酪子，从头至尾都只有一个味道，那就是齁甜！肯定不对。”
美食烹饪界，视一道菜品中味觉之递增、口感之变化为稀品。就算它取材朴素，品相无华，一口入内，反复品咂出两重甚至更多重味道的，便是上乘品。
想要在一道菜品里揉雑出多重味道，选取食材不仅要考究，烹饪者的制作工序合理化、烹调手法掌握火候等技能，更要经得住考验。
晴儿眨眼，直视顾云汐的认真干劲儿，惑然问询：
“姑娘，你方才说什么‘蛟珠梨’，那是谁给你的方子？”
“……”
顾云汐眸色一凝，顿时语塞，不自在的清清嗓子，才道：
“自是贡院的姐妹，老早就给了我的！哦，对了，咱们做这道甜品，不能告诉任何人知，包括程千户！”
“为何啊？” ↑返回顶部↑
“姑娘，您没见这道甜品太过精致，我……我都不忍心下勺子了……”
“哎呦！你就放心吃吧，过会儿我还要做呢！”
晴儿提高细眉，深深吸口气，将勺子落入盏中。
轻悄的“扑叽”声微微作响，盏内的玉酪顿时缺了一块。
晴儿舀了一勺半透的白冻，紧盯它在半凹的勺斗间，颤巍巍的晃了两晃。接着，她便张口吞了它。舌尖清凉，甜丝丝的果香混合羊乳的气息，配以蛋白的腻滑，潺潺的融化开来，随即侵占了整个口腔。
“如何啊？”
晴儿身边，顾云汐紧张到大气不喘，深深屏住呼吸，两道目光牢牢锁向晴儿闭合的小嘴，纹丝不移。
晴儿不住蠕动唇舌，一壁细细品咂那酪子特有的味道，一壁点头。颈子挺直，她将满口已溶化成乳浆的酥酪咽进肚，轻浅蹙眉，说道：
“姑娘，你头回蒸的酪子好是好，可品到最后，总有股奶腥气。下次，您换牛乳试试？”
顾云汐略作点头，随即否定：
“牛乳倒是不必。想来羊乳油脂高于牛乳，制出的东西更易凝冻。许是我取材不对，才不能克去羊乳与蛋液的腥气……”
说罢，她拿起勺子，也盛了一块入口。
果然如晴儿所说，这酥酪品味之初，是丝丝诱人的清爽、甜腻感觉，落于舌间，仿若轻舔着一片毫无重量的浮云轻烟。
再往后，尤是乳冻在口中软化成霜的过程，那羊乳与蛋液交相混合的腥膻气味，便如数的呈显出来。且在那一钱冰糖带出的甜沁味道加持下，酪子的荤腥味道，倒是越发的厚重、浓烈起来了。
顾云汐最怕乳腥，强忍快要呕出之意，将那化得只剩半口的酪浆子一口咽入，脸色沉得难看。
“不行，还要重新做！”
顾云汐放了剩下的多半乳冻，准备重来。
晴儿见状，拉住她好言相劝：
“姑娘，您别急，慢慢来。其实，这酪子口感与品相都是极好的，那膻气只是一点，不细品根本尝不出来。”
顾云汐表情肃然，摇头道：
横竖是我取材有误，制作手法更欠缺火候。那方子上说：蛟珠梨，酪入口，咸而涩，涩而甜，清入脾。我做的酪子，从头至尾都只有一个味道，那就是齁甜！肯定不对。”
美食烹饪界，视一道菜品中味觉之递增、口感之变化为稀品。就算它取材朴素，品相无华，一口入内，反复品咂出两重甚至更多重味道的，便是上乘品。
想要在一道菜品里揉雑出多重味道，选取食材不仅要考究，烹饪者的制作工序合理化、烹调手法掌握火候等技能，更要经得住考验。
晴儿眨眼，直视顾云汐的认真干劲儿，惑然问询：
“姑娘，你方才说什么‘蛟珠梨’，那是谁给你的方子？”
“……”
顾云汐眸色一凝，顿时语塞，不自在的清清嗓子，才道：
“自是贡院的姐妹，老早就给了我的！哦，对了，咱们做这道甜品，不能告诉任何人知，包括程千户！”
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