第二十八章 蛟珠梨酪（4 / 7）
时间，随窗外更漏里的水，点点滴答的流落，于不知不觉中飞逝。天际霞光隐没，幕色沉沉，天光入暗。
顾云汐已然将书册从头至尾全部读完。再抬头时，只觉头脑昏昏沉沉，两眼蒙蒙糟糟，酸涩不已。
揉揉僵硬的脖子，顾云汐垂头丧气，再次犯了难。
此书册共计二十八页，每页均记有一道美食。虽是数目不多，可所述之内容，不分菜系，却是羹汤菜肴，甜品软点各品类均有涉及。
不说制作手法繁琐难行，光是所载之食材，很多都是顾云汐听都从未听闻过的。
只有三天时间，如何在这《珍馔琳琅录》二十八道美食中，做出一样得心应手的菜佳，完美精致的呈于傅丹青面前，博她青睐呢？
前思后想一刻，顾云汐将书页重新翻回，再次细观其内容。
终于，她看上一道名为“蛟珠梨”的奇珍甜品。其所取食材与制作手法，步骤，俱是这二十八道佳肴中最为寻常、简单的一类。继而，这道甜品便被顾云汐定为馈赠傅丹青，换取贡女画像之物！
顾云汐取过笔墨纸张，将书册上关于“蛟珠梨”的全部内容抄写下来，无一遗漏。随后，她将书册退回至屉斗原位，俏声离开督主的书房。
接下来的一整天时间，顾云汐开始尝试着制作奇珍甜品“蛟珠梨”。
根据裴如是记载，制作此甜品之食材，均与顾云汐从前做过的酥酪用料，有异曲同工之处。
唯一缺憾，便是其中一味名为“梨雨”的食材，顾云汐手上没有。
梨雨，顾名思义，即梨花盛开时节天降之雨，过滤沉淀去杂质，所滤之水。这是任何一位厨师与食客，都知晓的饮食常识。
没有梨雨，便以井水代替好了！
顾云汐将食材收集齐全，开始上阵。
糯米四钱浸一刻时辰泡软，捣碎入五十钱井水，投冰糖一钱，以文火煮沸。待汤水变稠成半浊白浆之际，取细筛过滤糯米渣。
取鲜鸡卵一枚，去处蛋黄，留蛋液打散，兑入十钱羊乳，搅拌均匀。
将蛋液羊乳投入糯米浆中，调匀上文火，边搅拌边煮至浆液彻底变为酪糊状，投梨花盏内，再入冰窖中半刻时辰。
酪糊经低温冷却后，嫩如脂、白如玉，滑如珠，仿若一尊剔透的奶白豆腐，安静的陈于花盏内。其形态晶莹半透，又如清明前后，经酥雨淋沥，枝头间素洁淡雅、玉骨冰肌的梨花。
食用时，玉酪中央嵌一勺茱萸百果甜酿，一道美味奇珍“蛟珠梨”，大概成样了。
顾云汐悄悄喊来了晴儿，叫她试着品尝自己初次尝试的成果。
当晴儿看到于粉红梨花盏中、婉约绰绰的五瓣酥酪时，圆脸上神色一明，两眼尽现出惊喜无状的流光。
注视着眼前的精细美食，晴儿高兴到忘记眨眼，口中不停问：
“姑娘，我真的可以吃掉它吗？真的可以吗？”
顾云汐用力点头，表情肯定道：
“当然可以，你快尝尝！过会儿给评评，哪里口感欠缺，我再改进就是。”
“好！”
晴儿欢喜的答应，声音清亮，小心翼翼捧了花盏在手，另一手上是枚小巧勺子。刚要去舀，那抬高的手臂蓦地顿住了。
顾云汐旁边看着，不觉紧张，小脸上表情僵僵，催促不停：
“怎么啦？你倒是快尝啊！” ↑返回顶部↑
顾云汐已然将书册从头至尾全部读完。再抬头时，只觉头脑昏昏沉沉，两眼蒙蒙糟糟，酸涩不已。
揉揉僵硬的脖子，顾云汐垂头丧气，再次犯了难。
此书册共计二十八页，每页均记有一道美食。虽是数目不多，可所述之内容，不分菜系，却是羹汤菜肴，甜品软点各品类均有涉及。
不说制作手法繁琐难行，光是所载之食材，很多都是顾云汐听都从未听闻过的。
只有三天时间，如何在这《珍馔琳琅录》二十八道美食中，做出一样得心应手的菜佳，完美精致的呈于傅丹青面前，博她青睐呢？
前思后想一刻，顾云汐将书页重新翻回，再次细观其内容。
终于，她看上一道名为“蛟珠梨”的奇珍甜品。其所取食材与制作手法，步骤，俱是这二十八道佳肴中最为寻常、简单的一类。继而，这道甜品便被顾云汐定为馈赠傅丹青，换取贡女画像之物！
顾云汐取过笔墨纸张，将书册上关于“蛟珠梨”的全部内容抄写下来，无一遗漏。随后，她将书册退回至屉斗原位，俏声离开督主的书房。
接下来的一整天时间，顾云汐开始尝试着制作奇珍甜品“蛟珠梨”。
根据裴如是记载，制作此甜品之食材，均与顾云汐从前做过的酥酪用料，有异曲同工之处。
唯一缺憾，便是其中一味名为“梨雨”的食材，顾云汐手上没有。
梨雨，顾名思义，即梨花盛开时节天降之雨，过滤沉淀去杂质，所滤之水。这是任何一位厨师与食客，都知晓的饮食常识。
没有梨雨，便以井水代替好了！
顾云汐将食材收集齐全，开始上阵。
糯米四钱浸一刻时辰泡软，捣碎入五十钱井水，投冰糖一钱，以文火煮沸。待汤水变稠成半浊白浆之际，取细筛过滤糯米渣。
取鲜鸡卵一枚，去处蛋黄，留蛋液打散，兑入十钱羊乳，搅拌均匀。
将蛋液羊乳投入糯米浆中，调匀上文火，边搅拌边煮至浆液彻底变为酪糊状，投梨花盏内，再入冰窖中半刻时辰。
酪糊经低温冷却后，嫩如脂、白如玉，滑如珠，仿若一尊剔透的奶白豆腐，安静的陈于花盏内。其形态晶莹半透，又如清明前后，经酥雨淋沥，枝头间素洁淡雅、玉骨冰肌的梨花。
食用时，玉酪中央嵌一勺茱萸百果甜酿，一道美味奇珍“蛟珠梨”，大概成样了。
顾云汐悄悄喊来了晴儿，叫她试着品尝自己初次尝试的成果。
当晴儿看到于粉红梨花盏中、婉约绰绰的五瓣酥酪时，圆脸上神色一明，两眼尽现出惊喜无状的流光。
注视着眼前的精细美食，晴儿高兴到忘记眨眼，口中不停问：
“姑娘，我真的可以吃掉它吗？真的可以吗？”
顾云汐用力点头，表情肯定道：
“当然可以，你快尝尝！过会儿给评评，哪里口感欠缺，我再改进就是。”
“好！”
晴儿欢喜的答应，声音清亮，小心翼翼捧了花盏在手，另一手上是枚小巧勺子。刚要去舀，那抬高的手臂蓦地顿住了。
顾云汐旁边看着，不觉紧张，小脸上表情僵僵，催促不停：
“怎么啦？你倒是快尝啊！” ↑返回顶部↑