第804章（2 / 3）
“古人称赞豆腐有和德 。吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得顺其自然。
爱上吃豆腐，是为了健康，也是爱上自然的生活方式，也是对一种清静生活的追求，也是希望人如豆腐一样，洁白，纯净，自然……”常久春文绉绉地说道，然后又摇头叹息道，“不过这些薇拉估计你不懂的。”
“哼！会中文了不起啊！”薇拉白了他一眼道，“总有一天我也会懂的，不就是顺其自然，心灵宁静嘛！”
“咦！”方默南和常久春两人相视一眼，“悟性很高嘛！”常久春也不吝啬夸赞道。
薇拉仰仰头，一副骄傲的样子，“其实更多的是在制作豆腐时的感悟，当真内心宁静。”
“行了，为了庆祝薇拉第一次压出豆腐，中午咱们吃豆腐宴。”方默南起身说道。
“那就有口福了。”常久春笑道。
“那天没有口福。”薇拉呛声道。
“好男不跟女斗！”常久春嘴里嘟囔道，不过声音小的薇拉听不见。
“说什么呢！肯定说的坏话。”薇拉怒瞪着他道。
“我还有事，你们忙吧！”常久春三十六计走为上策，跟女人争执这么没品的事，他才不干呢！可是过一会儿他就被香味儿给勾搭回来了。
“呵呵……”方默南摇头失笑。
***********************
豆腐有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。
豆腐的包容性很强，它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁……或炖、或炸、……；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。
豆腐宴是传统红白喜事中的宴客礼仪用膳，随着素食文化的兴起，拓展的豆腐宴的外延。尤其是农家乐的兴起，豆腐宴大行其道。
火盆是旧时北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。
隆冬时节，大家围坐，热热闹闹的，象征来年日子红红火火。
制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。
豆腐宴当然以豆腐为主了， 再好的豆腐，关键还在制作。方默南可是下了功夫了。
煎豆腐，其豆腐做得两面干黄，无丝毫卤汁，微微有些车螯的鲜味，而盘中却全无车螯或他物。
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个。如无大虾米，用小虾米三百个。先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回；加糖一撮，再滚一回。用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。
“咦！南南，这是做的蒋侍郎豆腐。”林老爷子看着方默南的手法说道。
“看出来了。”方默南挑眉道。
“嗯！你对吃可真是下功夫。”林老爷子宠溺地点头道。
方默南笑而不语，现在修为，做这些美食不在话下。
“王太守八宝豆腐！”林老爷子有道。“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。”
“吃起来又软又滑，专门给老人吃的。”林老爷子点头道。
“光是看馅料，就知道一定好吃了。”常久春咂舌道，“尤其是农场的食材，绝对的没得说。”
“香……”薇拉深吸一口气道。 ↑返回顶部↑
爱上吃豆腐，是为了健康，也是爱上自然的生活方式，也是对一种清静生活的追求，也是希望人如豆腐一样，洁白，纯净，自然……”常久春文绉绉地说道，然后又摇头叹息道，“不过这些薇拉估计你不懂的。”
“哼！会中文了不起啊！”薇拉白了他一眼道，“总有一天我也会懂的，不就是顺其自然，心灵宁静嘛！”
“咦！”方默南和常久春两人相视一眼，“悟性很高嘛！”常久春也不吝啬夸赞道。
薇拉仰仰头，一副骄傲的样子，“其实更多的是在制作豆腐时的感悟，当真内心宁静。”
“行了，为了庆祝薇拉第一次压出豆腐，中午咱们吃豆腐宴。”方默南起身说道。
“那就有口福了。”常久春笑道。
“那天没有口福。”薇拉呛声道。
“好男不跟女斗！”常久春嘴里嘟囔道，不过声音小的薇拉听不见。
“说什么呢！肯定说的坏话。”薇拉怒瞪着他道。
“我还有事，你们忙吧！”常久春三十六计走为上策，跟女人争执这么没品的事，他才不干呢！可是过一会儿他就被香味儿给勾搭回来了。
“呵呵……”方默南摇头失笑。
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豆腐有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。
豆腐的包容性很强，它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁……或炖、或炸、……；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。
豆腐宴是传统红白喜事中的宴客礼仪用膳，随着素食文化的兴起，拓展的豆腐宴的外延。尤其是农家乐的兴起，豆腐宴大行其道。
火盆是旧时北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。
隆冬时节，大家围坐，热热闹闹的，象征来年日子红红火火。
制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。
豆腐宴当然以豆腐为主了， 再好的豆腐，关键还在制作。方默南可是下了功夫了。
煎豆腐，其豆腐做得两面干黄，无丝毫卤汁，微微有些车螯的鲜味，而盘中却全无车螯或他物。
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个。如无大虾米，用小虾米三百个。先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回；加糖一撮，再滚一回。用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。
“咦！南南，这是做的蒋侍郎豆腐。”林老爷子看着方默南的手法说道。
“看出来了。”方默南挑眉道。
“嗯！你对吃可真是下功夫。”林老爷子宠溺地点头道。
方默南笑而不语，现在修为，做这些美食不在话下。
“王太守八宝豆腐！”林老爷子有道。“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。”
“吃起来又软又滑，专门给老人吃的。”林老爷子点头道。
“光是看馅料，就知道一定好吃了。”常久春咂舌道，“尤其是农场的食材，绝对的没得说。”
“香……”薇拉深吸一口气道。 ↑返回顶部↑