第81章 美食斋第二次擂台赛（2 / 5）
“别说了。我哈喇子早就流了一地了！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“别说话了，周师傅上场了！”
“嘘…”一个老者用手势比划完后安静的看了起来。
周慈善周师傅今天做的这道菜叫做“芙蓉鸡片”。
周师傅也从改刀开始了。
他在砧板上铺上一张新鲜的猪肉皮，将洗净的鸡脯肉去筋后，和上浆河虾仁一起摆放到了肉皮上。然后，他用刀先将鸡脯肉批成薄片，再切丝，然后再切粒。
接着，他将细茸放入大碗中，加了少许盐和一只鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，这时他又放两只鸡蛋清，继续再搅拌均匀，最后再放两只鸡蛋清，再最后两只鸡蛋清加进去后他向一个方向搅拌起来。
现在他将炒勺洗净置于旺火上，用猪油滑锅后，倒入少许猪油。
当油温还没有升高时，他开始慢慢倒入鸡蛋清薄糊，端着炒勺向四周一晃，使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片后，即将炒勺端离火口，用铁勺将鸡片划成十字大方块。
这时端炒勺置子中火上，立即用手勺舀二勺冷猪油，鸡片在温油里受热后自然漂浮起来，他用手勺轻轻一推，即出炒勺倒入漏勺中沥油了。
再接着，他将炒勺内留了少许底油，先放入葱丝略煸，烹入绍酒、加入清鸡汤，用手勺捞出了葱丝，再加入姜汁、盐、细味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡推匀，将漏勺中的鸡片倒入搅拌匀，淋上鸡油后将炒勺里面的菜装盆，一道美食就完成了。
周师傅的动作如行云流水，一气呵成，让窗户外面的人惊讶的不敢出声。
“好！”
“棒！”
“太棒了！”
“哗！”掌声响了起来。
当第一轮菜上完了后，有一个顾客说道：“二位大厨，能不能也给我们留一道菜，让我们也尝一尝！”
“是啊，虽然是应该优先里面饭桌的客人们。但是，我们在这里已经看你们做了将近两个小时的菜了，我们也太馋了！”一个年轻人一边擦着嘴里面流出来的口水一边不好意思的说道。
“你们不是过了眼福了吗？”王仁胜笑着冲着窗户外面的人群说道。
“是的。不过，适当的也让我们过一过口福啊！”一个女孩说完这句话一个劲的吧嗒嘴。
“行啊！”说完，朱金炽看着张守义的反应。
“好，那这道菜就给你们！”说完，张守义就将刚刚凝结好的水晶肴肉切成了一个一个的小块。
王仁胜走到张守义的身边接过盘子，端到了他们的跟前，他们开始品尝了起来。
二狗看着拥挤在周慈善、张守义他们那边窗户的客人们，有点着急了。
掌柜的这边已经上了第一轮的菜了，也没有看见什么动静。照这个情况不要输吗，不行。
可是，掌柜的这边的灶台是备用的，一般情况下是不使用的。所以窗户没有打开。
“不行，我得将窗户打开，让顾客们看见掌柜的也在做。”想到这里，二狗向窗户看去。 ↑返回顶部↑
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“别说话了，周师傅上场了！”
“嘘…”一个老者用手势比划完后安静的看了起来。
周慈善周师傅今天做的这道菜叫做“芙蓉鸡片”。
周师傅也从改刀开始了。
他在砧板上铺上一张新鲜的猪肉皮，将洗净的鸡脯肉去筋后，和上浆河虾仁一起摆放到了肉皮上。然后，他用刀先将鸡脯肉批成薄片，再切丝，然后再切粒。
接着，他将细茸放入大碗中，加了少许盐和一只鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，这时他又放两只鸡蛋清，继续再搅拌均匀，最后再放两只鸡蛋清，再最后两只鸡蛋清加进去后他向一个方向搅拌起来。
现在他将炒勺洗净置于旺火上，用猪油滑锅后，倒入少许猪油。
当油温还没有升高时，他开始慢慢倒入鸡蛋清薄糊，端着炒勺向四周一晃，使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片后，即将炒勺端离火口，用铁勺将鸡片划成十字大方块。
这时端炒勺置子中火上，立即用手勺舀二勺冷猪油，鸡片在温油里受热后自然漂浮起来，他用手勺轻轻一推，即出炒勺倒入漏勺中沥油了。
再接着，他将炒勺内留了少许底油，先放入葱丝略煸，烹入绍酒、加入清鸡汤，用手勺捞出了葱丝，再加入姜汁、盐、细味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡推匀，将漏勺中的鸡片倒入搅拌匀，淋上鸡油后将炒勺里面的菜装盆，一道美食就完成了。
周师傅的动作如行云流水，一气呵成，让窗户外面的人惊讶的不敢出声。
“好！”
“棒！”
“太棒了！”
“哗！”掌声响了起来。
当第一轮菜上完了后，有一个顾客说道：“二位大厨，能不能也给我们留一道菜，让我们也尝一尝！”
“是啊，虽然是应该优先里面饭桌的客人们。但是，我们在这里已经看你们做了将近两个小时的菜了，我们也太馋了！”一个年轻人一边擦着嘴里面流出来的口水一边不好意思的说道。
“你们不是过了眼福了吗？”王仁胜笑着冲着窗户外面的人群说道。
“是的。不过，适当的也让我们过一过口福啊！”一个女孩说完这句话一个劲的吧嗒嘴。
“行啊！”说完，朱金炽看着张守义的反应。
“好，那这道菜就给你们！”说完，张守义就将刚刚凝结好的水晶肴肉切成了一个一个的小块。
王仁胜走到张守义的身边接过盘子，端到了他们的跟前，他们开始品尝了起来。
二狗看着拥挤在周慈善、张守义他们那边窗户的客人们，有点着急了。
掌柜的这边已经上了第一轮的菜了，也没有看见什么动静。照这个情况不要输吗，不行。
可是，掌柜的这边的灶台是备用的，一般情况下是不使用的。所以窗户没有打开。
“不行，我得将窗户打开，让顾客们看见掌柜的也在做。”想到这里，二狗向窗户看去。 ↑返回顶部↑